Pierna de lechón asada con salsa de murtas

Ingredientes:

Una pierna de lechón
sal, pimienta
aceite de maravilla
200 gramos de murta
2 cucharadas de mantequilla
100 gramos de azúcar rubia
canela en rama

Preparación:

Ponga la pierna de lechón en una asadera aceitada condiméntela con sal y pimienta. Llévela a horno medio precalentado, volcándole de vez en cuando su mismo jugo de cocción para que no se reseque.
Luego en un sartén con las dos cucharadas de mantequilla ya de color rubio, agregue el azúcar y la canela, hasta formar un caramelo suave. Solo entonces añada las murtas y cocine a fuego bajo, para que ésta vaya lentamente entregándonos su jugo, solo entonces la salsa está lista, entonces agregue una pizca de merkén picante.

Sirva la pierna caliente trinchada y bañada con esta salsa.