Miel de nalca

Ingredientes:

2 nalcas tiernas
600 grs. azúcar

Preparación:

Busque nalcas tiernas, las que están recién cogollando. Límpielas retirándoles la parte roja, ya que es la más fibrosa. Los tallos limpios y picados se llevan a una olla y se le agrega el azúcar. Cocinamos a fuego medio revolviendo constantemente con cuchara de madera; la nalca se deshidrata formando con el azúcar y el calor un almíbar, debemos revolver hasta que éste tome un color ámbar. Luego retire del fuego y sirva como salsa para postres -en el caso de la miel- o relleno de tortas y base de postres en el caso de la fruta.